Zυμαρικά με πιπεριές

Υλικά για 6 μερίδες: 400 γρ. κοφτά, χοντρά ζυμαρικά (π.χ. rotini – βίδες), 2 κόκκινες πιπεριές, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κλωναράκι σέλινο, 2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά, 2 κουτ. σ. πεκορίνο, 6 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Ζεσταίνετε 4 κ.σούπας ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρετε το σκόρδο κοπανισμένο, ρίξτε τις πιπεριές, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά. Αντίστοιχα για τις φρυγανιές με το πιπέρι, με 2 κ σούπας ελαιόλαδο.

• Ντύστε με αλουμινόχαρτο τη λαμαρίνα του φούρνου, βάλτε πάνω τις πιπεριές και ψήστε περίπου για 15 λεπτά, μέχρι να καεί η φλούδα τους, γυρίζοντάς τις συχνά. Αφήστε να κρυώσουν για 15 λεπτά, καθαρίστε τις και κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες.

• Ψιλοκόψτε το σέλινο, βράστε τα ζυμαρικά και στραγγίστε τα al dente. Ζεστάνετε τη σάλτσα, ρίξτε τα ζυμαρικά και τα υπόλοιπα υλικά.

Θρεπτικά συστατικά ανά μερίδα (1 ½ φλ.)
Ενέργεια:  443 Kcal
Πρωτεΐνες: 10,9 g
Υδατάνθρακες:  64,5 g
Λίπη: 15,6 g
Φυτικές ίνες: 3,5 g
B12: 0 mg
B6: 0,2 mg
C: 45,1 mg
A: 95,8 RE
E: 2,0 mg
Ca: 32,6 mg
Fe: 3,3 mg