Η ίδια διατροφή για όλους;

Με μεγάλη μου χαρά διάβασα μία από τις σημαντικότερες μελέτες που δημοσιευτήκαν πρόσφατα στο πιο έγκυρο ιατρικό περιοδικό (που σπάνια δημοσιεύει μελέτες για διατροφή) New England Journal of Medicine σχετικά με τις δίαιτες.

Κείμενο: Στέλιος Πανταζής

Το άρθρο (http://content.nejm.org/cgi/content/abstract/360/9/859) συγκρίνει όλες τις γνωστές δίαιτες που στηρίζονται στην τροποποίηση των θρεπτικών, δηλαδή δίαιτα λίγων υδατανθράκων (τύπου Atikns), χαμηλών λιπαρών, αυξημένων πρωτεϊνών και αυξημένων υδατανθράκων.

Οι συγγραφείς μετά από πολύ λεπτομερή και προσεκτική παρακολούθηση άνω των 800 ατόμων για 2 χρόνια συμπεραίνουν ότι καμία δίαιτα δεν υπερέχει έναντι καμίας άλλης τόσο στην απώλεια βάρους, όσο στην ευκολία (ή μάλλον δυσκολία) να τηρηθεί. Όλες λοιπόν οι ομάδες χάνουν τα ίδια κιλά και ικανοποιούνται από τη διατροφή τους το ίδιο. Δηλαδή καμία δίαιτα δεν υπερέχει σε τίποτα από καμία άλλη, σημασία έχουν μόνο οι θερμίδες.

Ας δούμε όμως καλύτερα την εξέλιξη του βάρους για μία ομάδα για να μπορέσουμε να βγάλουμε κάποια συμπεράσματα. Στην παρακάτω εικόνα βλέπουμε την εξέλιξη της μείωσης του βάρους σε μία από τις 4 ομάδες.

Βλέπουμε λοιπόν ότι στα δύο χρόνια η ομάδα έχει χάσει κατά μέσο όρο κάτι λιγότερο από 10 κιλά και το ίδιο ισχύει και για τις άλλες ομάδες. Άρα μπορούμε να εξάγουμε ότι αν κάποιος ακολουθήσει μία διατροφή με χαμηλά λιπαρά σε δύο χρόνια θα έχει χάσει κάτι λιγότερο από 10 κιλά. Είναι όμως αυτή η πραγματικότητα του καθενός; Ας δούμε το διάγραμμα όπως δημοσιεύθηκε (σχ 2):

Οι χρωματιστές γραμμές είναι η δικιά μου παρέμβαση για να τονίσω ότι αρκετοί έχασαν λίγο πολύ 10 κιλά, αλλά μεγάλο μέρος των συμμετεχόντων έχασε πολύ περισσότερο από το μέσο όρο (οι γραμμές που είναι κάτω από την έντονη μαύρη γραμμή), σε μερικούς από την ομάδα το βάρος αυξήθηκε! Όχι μόνο δεν έχασαν αρκετά, αλλά πήραν κιλά από μία δίαιτα χαμηλών θερμίδων!

Να σημειώσω ότι ήταν αδύνατον οι συμμετέχοντας να «κλέψουν» γιατί υπήρχαν πολλοί τρόποι να βρεθούν (γινόταν πολλές μετρήσεις σε εξετάσεις αίματος, ούρων και άλλες) και όσοι δεν τηρούσαν τη δίαιτα έβγαιναν από τη μελέτη.

Είναι καιρός να πάψει ο κόσμος να πιστεύει στις δίαιτες τύπου Ζώνης, Atkins, χαμηλών λιπαρών ακόμα και χαμηλών θερμίδων. Επιτέλους υπάρχουν εργαλεία για εξατομίκευση της διατροφής και προσαρμογής της δίαιτας στις ανάγκες του ασθενή και όχι στις γνώσεις του κάθε «ειδικού». Το σημαντικότερο εργαλείο είναι το τεστ διατροφικής δυσανεξίας και είναι ο ασφαλέστερος και αποτελεσματικότερος τρόπος ελέγχου βάρους στην εποχή μας.