Home | Αρχική | Γεμιστά κολοκύθια με λαχανικά

Γεμιστά κολοκύθια με λαχανικά

Μια υπέροχη συνταγή, με κολοκύθια και λαχανικά -χαρακτηριστικά της μεσογειακής διατροφής- κατάλληλη για χορτοφάγους!

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Θερμίδες ανά κομμάτι: 180 kcal

Συστατικά:
·         2 κολοκύθια, κομμένα στην μέση κατά μήκος
·         3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
·         1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
·         2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
·         1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
·         2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
·         ¼ φλυτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
·         Αλάτι και πιπέρι
·         1/3 φλυτζάνι ψιλοκομμένη μοτσαρέλλα

Εκτέλεση:
1.    Αφαιρέστε με ένα κουτάλι το εσωτερικό των κολοκυθιών για να φτιάξετε βαρκούλες. Κρατήστε το και προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
2.    Ζεστάνετε την μία κουταλιά λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε για 5 λεπτά. Προσθέστε και το σκόρδο και ανακατεύετε για 1 λεπτό. Προσθέστε και τις άλλες δύο κουταλιές λάδι, την μελιτζάνα και την σάρκα που αφαιρέσατε από τα κολοκύθια. Καλύψτε και αφήστε για 8 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε μέχρι να πήξει το μίγμα (περίπου 5 λεπτά). Προσθέστε τον μαϊντανό. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι.
3.    Γεμίστε τα κολοκύθια με το μίγμα, πασπαλίστε με τυρί και ψήστε στο γκριλ μέχρι να λιώσει το τυρί και τα κολοκύθια να μαλακώσουν ελαφρώς.

Καλή επιτυχία!

Η Ειρήνη Μπαμπαρούτση εκτός της ιδιότητάς της σαν επιστημονική υπεύθυνη του διαιτολογικού γραφείου “Θερμίδα” είναι η διαιτολόγος μερικών από τους πιο διακεκριμένους Έλληνες αθλητές στίβου αλλά και πολλών άλλων αθλημάτων, όπως τρίαθλο, ιστιοπλοΐα, αντισφαίριση, καλαθοσφαίριση, ποδόσφαιρο, κ.α.

Δείτε επίσης

zwift

Zwift: Η απόλυτη εμπειρία indoor ποδηλασίας

Όλα όσα θα θέλατε να γνωρίζετε για το Zwift Αν μια λέξη ακούγεται σχεδόν παραπάνω ...

Η 3Τ αλλάζει την παραγωγή της και κατασκευάζει εξάρτημα για αναπνευστική μάσκα

Μια εξαιρετική πρωτοβουλία από μια εξαιρετική εταιρεία Το ότι η 3T είναι πρωτοπόρος όσον αφορά ...

βιομηχανία ποδηλάτου

Μεγάλες αλλαγές για την Ευρωπαϊκή βιομηχανία ποδηλάτου στην εποχή του κορονοϊού

Τα αποτελέσματα της εξάπλωσης του κορονοϊού εμφανή στην βιομηχανία ποδηλάτου Το ποδήλατο δεν ήταν δυνατό ...

Αφήστε μια απάντηση

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!

Pin It on Pinterest