Home | Αρχική | Στιφάδο με μανιτάρια

Στιφάδο με μανιτάρια

Το ελληνικό πιάτο στιφάδο είναι γνωστό ως βραστό με πολλά κρεμμύδια, σάλτσα ντομάτας και συχνά με την γεύση της κανέλας.

Ενώ η πιο γνωστή συνταγή για στιφάδο περιλαμβάνει κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά, αυτή η συνταγή βραστού με μανιτάρι είναι επίσης αγαπημένη, ειδικά για τις μέρες νηστείας και τους χορτοφάγους. Προσωπικά μου αρέσει πολύ για την υπέροχη γεύση της!

Η αίσθηση του ξυδιού συνδυασμένη με την γλυκύτητα της κανέλας δίνει σ’ αυτή την συνταγή μια μοναδική γεύση.

Συστατικά για 3-4 μερίδες:
· 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
· 340 γρμ κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
· 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φέτες
· 650 γρμ φρέσκα, καθαρισμένα, κομμένα στην μέση μανιτάρια
· ½ φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
· 1 ¼ φλιτζ. πολτοποιημένες φρέσκες ντομάτες
· 1 ξυλάκι κανέλα
· 1 φύλλο δάφνης
· 1 κ.γλ. αλάτι θαλάσσης
· ¼ κ.γλ. χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
· Προαιρετικά: νερό

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά

Προετοιμασία:

  • Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμα.
  • Προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε έτσι ώστε να καλυφθούν με λάδι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε το ξύδι και ανακατέψτε.
  • Προσθέστε τις ντομάτες, το ξυλάκι κανέλα, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
  • Το υγρό θα πρέπει να είναι κάτω από την κορυφή όλων των συστατικών (να μην τα καλύπτει). Εάν χρειάζεται περισσότερο υγρό, προσθέστε νερό.
  • Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το υγρό να μειωθεί και να μείνει λίγη σάλτσα ντομάτας με λάδι. Προς το τέλος του μαγειρέματος, ανακατέψτε για να μην σας κολλήσει.

Σερβίρετε το στιφάδο με ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες ή ψημένο ψωμί.

Η Ειρήνη Μπαμπαρούτση εκτός της ιδιότητάς της σαν επιστημονική υπεύθυνη του διαιτολογικού γραφείου “Θερμίδα” είναι η διαιτολόγος μερικών από τους πιο διακεκριμένους Έλληνες αθλητές στίβου αλλά και πολλών άλλων αθλημάτων, όπως τρίαθλο, ιστιοπλοΐα, αντισφαίριση, καλαθοσφαίριση, ποδόσφαιρο, κ.α.

Δείτε επίσης

Bend36

Bend36: Δοκιμασμένα στο Stelvio… και στην Αθήνα

Συχνά, το παρακάνουμε με το ποδήλατο… Υπάρχουν, όμως, τρόποι να ξανά συμφιλιωθούμε με το κορμί ...

Το Σαν Φρανσίσκο απαγορεύει τα αυτοκίνητα στον πιο πολυσύχναστο δρόμο του

Και εκεί που εμείς συζητάμε αν πρέπει να απαγορεύσουμε τα… πατίνια και αν πρέπει τα ...

Selle Royal Van

H Selle Royal υποστηρίζει τους ποδηλάτες… στο δρόμο

Συνεχίζοντας την πετυχημένη της καμπάνια “Support Cyclists on the Road”, η Selle Royal ταξιδεύει με ...

Αφήστε μια απάντηση

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!

Pin It on Pinterest